휘핑크림을 너무 맛있어서 가게에서 파는 휘핑 크림을 포기한 적이 있나요? 당신은 혼자가 아닙니다. 휘핑 크림은 단순한 토핑이 아니라 게임의 판도를 바꾸는 것입니다. 가볍고 푹신푹신하며 단 3가지 재료로 만들어졌습니다.직접 만든 휘핑크림은 맛도 좋고 기분도 좋아지며 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 여기에는 미스터리한 재료가 없습니다. 이 게시물에서는 집에서 휘핑 크림을 만드는 방법을 정확히 배우게 됩니다. 쉽고 빠르며 완전히 완벽합니다.
간단하게 설명하겠습니다. 집에서 휘핑 크림을 만들려면 세 가지 재료만 있으면 됩니다. 아마도 이 재료들은 이미 부엌에 있을 것입니다.
이 쇼의 스타입니다. 유지방 함량이 36% 이상인 헤비 크림이나 헤비 휘핑크림을 선택하세요. 높은 지방은 푹신한 느낌을 주고 모양을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
우유나 반반을 잡지 마십시오. 휘핑되지 않습니다. 항상.
전문가 팁: 차갑게 유지하세요. 콜드 크림은 더 빠르고 더 잘 휘핑됩니다. 믹싱볼을 식힌 후 15분 동안 휘핑해도 됩니다.
둘 다 크림을 달게 하지만 작용 방식은 약간 다릅니다.
| 설탕 유형 | 질감 | 안정성 | 최고의 용도 |
|---|---|---|---|
| 가루(아이싱) | 매끄러운 | 더욱 안정적 | 배관, 밤새 보관 |
| 과립화 | 약간 거친 느낌 | 덜 안정적 | 간편 디저트, 당일 사용 |
가루 설탕에는 옥수수 전분이 포함되어 있어 휘핑 크림이 더 오랫동안 푹신한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
바닐라는 단지 달콤한 크림이 아닌 휘핑크림 같은 맛을 내는 성분입니다. 모방품이 아닌 순수 바닐라 추출물을 사용합니다. 그 차이는 엄청납니다. 풍부하고 크리미한 맛을 원하시나요? 진짜로 가세요.
멋져지고 싶나요? 다음 믹스인을 사용해 보세요. 휘핑하기 전에 추가하세요!
갈색 설탕 - 피칸 파이나 초콜릿 드리즐을 곁들인 수올리의 버터스카치 파이와 같은 가을 디저트에 아주 좋습니다.
아몬드 추출물 - 한 방울이면 효과가 뛰어납니다. 베리 케이크와 딱 맞습니다.
Citrus Zest (레몬, 오렌지) – 밝고 기운찬 느낌. 크레페나 와플에 얹어 먹어도 맛있습니다.
과일 퓌레 – 과일향이 나는 휘핑 크림을 만들기 위해 딸기나 라즈베리를 휘젓습니다.
코코아 파우더 또는 에스프레소 파우더 – 크림을 모카 마법으로 바꿔보세요. 초콜릿 라바 케이크나 모카 무스에 사용하세요.
| 추가형 | 플레이버 부스트 | 베스트 디저트 페어링 |
|---|---|---|
| 아몬드 추출물 | 견과류 & 꽃무늬 | 베리 아이스박스 케이크 |
| 시트러스 제스트 | 신선하고 톡 쏘는 맛 | 레몬 케이크, 티라미수 크레페 |
| 코코아 가루 | 리치하고 초코렛한 느낌 | 밀가루 없는 초콜릿 케이크 |
| 에스프레소 파우더 | 대담하고 깊은 | 모카 푸딩 파이 |
| 버번 또는 럼 | 따뜻하고 술취한 | 휴일 사소한 일, 성인용 파이 |
Suoli Hardware가 스테인리스 스틸 달걀 거품기를 만드는 데 사용하는 도구가 궁금하십니까? 휘핑크림처럼 정밀하게 제작되어 더욱 산업적입니다.
이제 재료가 준비되었으니 섞어볼까요?
휘핑을 시작하기 전에 실제로 어떤 크림을 사용하고 있는지 알아두는 것이 좋습니다. 모든 크림이 같은 것은 아닙니다. 휘핑이 더 잘되는 것도 있고, 너무 빨리 녹는 것도 있고, 전혀 휘핑되지 않는 것도 있습니다.
그것을 분석해 봅시다.
여기서는 지방이 전부입니다. 이것이 크림을 휘핑하고 모양을 유지하는 것입니다.
| 크림타입 | 유지방% 휩이 | 잘 잡아줍니다. | 형태를 |
|---|---|---|---|
| 헤비크림 | 36%+ | 예 | 최상의 |
| 헤비 휘핑크림 | 36% | 예 | 매우 좋은 |
| 휘핑 크림 | 30%~35% | 예 | 더 부드러워짐 |
| 하프 앤 하프 | 10-18% | 아니요 | 아니요 |
| 전유 | 3.25% | 아니요 | 아니요 |
더 많은 지방 = 더 많은 구조. 지방이 적다 = 납작하고 묽은 크림.
우리 모두는 완벽한 정상을 원합니다. 그렇죠? 파이핑을 하거나, 파이를 토핑하거나, 케이크에 레이어링하려면 단단하게 유지되는 크림이 필요합니다.
헤비 크림이 승리합니다. 여기서는 가장 오랫동안 뻣뻣한 봉우리를 유지합니다. 더 두껍습니다. 더 강해졌습니다. 장식된 디저트에 아주 좋습니다.
휘핑 크림은 여전히 휘핑되지만 더 부드럽습니다. 더 빨리 수축됩니다. 간단한 덩어리나 당일 디저트에 사용하세요.
팁: Suoli의 전기 계란 비터 믹서는 두 가지 유형 중 하나를 휘핑하는 데 적합하지만 크림의 지방 함량이 높을수록 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
응... 일종의.
같은 레시피에 헤비 크림과 헤비 휘핑 크림을 사용할 수 있습니다. 그것들은 거의 똑같습니다. 지방 함량이 36% 이상인지 확인하세요.
휘핑 크림 ('무거운'이라는 단어 제외)은 효과가 있지만 조금 더 위험합니다. 하룻밤 사이에 견디지 못할 수도 있습니다. 키가 큰 케이크를 프로스팅하는 데 사용하지 마세요.
확실하지 않다면 헤비 크림을 사용하세요. 가장 안전한 내기입니다.
사람들이 이런 질문을 많이 합니다. 우유를 사용해도 되나요, 반반을 사용해도 되나요?
짧은 대답 – 아니요.
지방이 충분하지 않습니다. 그들은 봉우리를 형성하지 않습니다. 그들은 푹신한 어떤 것도 휘젓지 않을 것입니다. 시간과 에너지만 낭비하게 될 뿐입니다.
실제 내용에 충실하십시오.
| 휘핑 크림이 아닌 | 이유 |
|---|---|
| 하프 앤 하프 | 지방이 부족해요 |
| 전유 | 푹신하지 않고 거품처럼 변해요 |
| 아몬드 또는 귀리 우유 | 전혀 퍽퍽하지 않음 |
유제품이 들어가지 않은 옵션을 원한다면 차가운 코코넛 크림을 사용해 보세요. 잘 휘저어지고 맛이 환상적입니다.
휘핑 크림을 만드는 데 화려한 주방이 필요하지는 않지만 올바른 도구를 사용하면 휘핑 크림을 더 빠르고, 더 부드럽고, 더 쉽게 만들 수 있습니다. 디저트를 위한 그릇 하나를 만들거나 레이어드 케이크를 위한 휘핑 크림을 준비하든, 이 도구를 사용하면 언제나 올바른 결과를 얻을 수 있습니다.
다양한 도구는 다양한 수준의 제어, 속도 및 노력을 제공합니다. 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.
이것이 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 전원을 켜고, 떠나고, 완벽한 정상으로 돌아오세요. 대규모 배치 작업이나 멀티태스킹 작업을 수행하는 경우 적합합니다. Suoli의 상용 등급 믹싱볼은 여기서 완벽하게 작동합니다. 빠르게 냉각되고 차갑게 유지됩니다.
핸드 믹서는 더 작고 보관하기 쉽고 몇 분 안에 크림을 휘핑할 수 있습니다. 손으로 잡아야 하지만 스탠드 믹서보다 더 많은 제어력을 제공합니다. 휘핑 크림을 자주 만드는 홈 베이커에게 이상적입니다.
플라스틱을 건너 뛰십시오. 금속 그릇이나 유리 그릇을 사용하세요. 차갑게 유지되는 시간이 길어져 크림이 더 빨리 휘핑되는 데 도움이 됩니다. 클수록 좋습니다. 크림 공간이 확장되고 어디에서나 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
힘이 없나요? 괜찮아요. 풍선 털은 잘 작동합니다. 팔의 힘과 약간의 인내심이 필요합니다. 적은 양을 사용하거나 전문가처럼 느끼고 싶을 때 좋습니다. 또한 모든 덩어리에 감사하게 만듭니다.
| 도구 | 속도 | 노력 | 최고의 |
|---|---|---|---|
| 스탠드 믹서 | 가장 빠른 | 없음 | 대규모 배치, 멀티태스킹 |
| 핸드믹서 | 빠른 | 낮은 | 빠른 작업, 작은 부엌 |
| 풍선 털기 | 느린 | 높은 | 작은 배치, 전기 없음 |
차가운 도구 = 휘핑 크림이 더 좋습니다. 매번.
크림과 도구가 따뜻하면 지방이 너무 빨리 부드러워집니다. 공기가 빠져나갑니다. 크림이 걸쭉해집니다. 그러나 모든 것이 추울 때 지방은 공기를 더 잘 가두어 놓습니다. 볼륨을 빠르게 얻을 수 있습니다. 피크는 더 오래 유지됩니다.
아름다운 파이프와 몇 시간 동안 푹신함을 유지하는 휘핑 크림을 원하십니까? 도구를 식히십시오.
몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그리고 그것은 큰 변화를 가져옵니다.
그릇을 넣고 냉장고에 20~30분간 넣어주세요.
급하게? 냉동실을 5~10분 동안 사용하세요.
플라스틱은 피하십시오. 너무 빨리 따뜻해집니다.
| 품목 | 냉장고 시간 | 냉동실 시간 |
|---|---|---|
| 금속 그릇 | 30분 | 10분 |
| 거품기/비터 | 20분 | 5분 |
Suoli의 스테인리스 스틸 보울과 비터는 빠르게 냉각되고 오랫동안 차갑게 유지되므로 일관된 결과를 얻는 데 적합합니다.
집에서 휘핑 크림을 만드는 것은 빠르고 간단하며 재미있습니다. 이 4가지 단계를 따르시면 됩니다. 당신은 곧 액체에서 푹신한 상태로 변할 것입니다.
감기가 핵심입니다. 따뜻한 크림이 제대로 휘핑되지 않습니다. 따뜻한 도구? 같은 문제입니다.
냉장고에서 바로 꺼낸 헤비 크림을 사용하세요.
믹싱볼을 차갑게 식힌 후 거품기나 비터를 10~30분 동안 기다립니다.
금속이나 유리 그릇이 가장 잘 작동합니다. 플라스틱은 너무 빨리 예열됩니다.
팁: Suoli의 스테인리스 스틸 그릇은 냉기를 더 오래 유지합니다. 안정적인 피크에 적합합니다.
| 항목 | 냉각 시간(냉장고) | 냉각 시간(냉동고) |
|---|---|---|
| 크림 | 냉장보관하세요 | 얼지 마세요 |
| 금속 그릇 | 30분 | 10분 |
| 거품기/비터 | 20분 | 5분 |
휘핑을 시작하기 전에 모든 것을 추가하십시오. 그래야 균일하게 섞이고 부드러워집니다.
차가운 헤비 크림 1컵
가루 설탕 2~3테이블스푼
바닐라 추출물 ½티스푼
마지막에 설탕을 넣어주세요. 혼합을 시작할 때 튀는 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
맛이 나는 크림을 원하시나요? 휘핑하기 전에 코코아 가루, 감귤 껍질 또는 아몬드 추출물을 첨가하십시오.
천천히 시작하세요. 진지하게. 고속으로 점프하면 크림이 사방으로 튀게 됩니다.
거품기, 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용하세요. 30초 동안 낮추었다가 높이 올리세요. 가는 동안 크림이 변하는 것을 지켜보세요.
여러분이 보게 될 내용은 다음과 같습니다:
| 무대 | 텍스처의 | 모습 |
|---|---|---|
| 거품 같은 | 거품이 많고 느슨함 | 이제 막 두꺼워지기 시작해서 |
| 리본스테이지 | 약간 두꺼운 | 리본처럼 스스로 접혀요 |
| 소프트 피크 | 가벼운 피크 | 팁을 들어올리면 넘어짐 |
| 중간 피크 | 푹신하고 안정적 | 팁을 짧게 누른 후 구부립니다. |
| 뻣뻣한 봉우리 | 단단하고 두꺼운 | 팁은 똑바로 서 |
원하는 질감에 도달하면 중지하십시오. 더 나아가는 것은 휘핑 크림을 과도하게 사용하는 것을 의미합니다.
디저트마다 다른 피크가 필요합니다. 무엇이 무엇인지 확인하는 방법은 다음과 같습니다.
소프트 피크 – 무스로 접거나 과일을 토핑하는 데 적합합니다.
중간 봉우리 - 컵케이크에 파이핑을 하거나 사소한 일을 겹쳐서 놓는 데 적합합니다.
Stiff Peaks – 케이크와 파이의 모양을 유지합니다. 견고한 구조에 가장 적합합니다.
팁: 피크의 모양이 유지되는 순간 혼합을 중지하십시오. 지나치게 휘핑한 크림은 빠르게 거칠어집니다.
너무 멀리 갔는지 모르겠나요? 거품기를 담그고 들어 올리세요. 크림이 꼿꼿하게 서 있고 윤기가 나면 황금색입니다. 뭉툭해 보인다면 뻣뻣한 봉우리를 지난 것입니다. 생크림 한 스푼을 넣고 가볍게 접어서 고정하세요.
채찍질을 언제 멈춰야 할지 모르시나요? 그것은 봉우리에 관한 것입니다. 휘핑하면서 크림은 부드럽고 매끄러운 것부터 두껍고 구조화되는 것까지 여러 단계를 거칩니다. 이러한 질감에 익숙해지면 언제 멈춰야 할지 정확히 아는 데 도움이 됩니다.
거품 크림 이후 첫 번째 실제 단계입니다. 거품기를 들어올리면 크림 끝부분이 올라오다가 곧바로 접힙니다.
질감 : 가볍고 통풍이 잘되며 약간 광택이 있습니다.
형태 유지: 거의 없음
최적의 용도: 무스에 접거나 신선한 과일을 얹거나 반죽에 섞는 용도
| 소프트 피크는 다음 용도로 | 사용됩니다. |
|---|---|
| 부드럽게 구부러진 팁 | 무스, 파르페 |
| 가볍고 실키한 | 과일 그릇 |
이것이 바로 최적의 위치에 있습니다. 거품기를 들어 올리면 봉우리가 모양을 유지하지만 위쪽이 약간 말려 있습니다.
질감: 푹신하고 두꺼우며 여전히 부드럽습니다.
모양 유지: 예, 약간 구부러져 있음
최적의 용도: 컵케이크에 파이핑하기, 사소한 일로 레이어링하기, 파이 토핑하기
| 중간 피크는 다음 용도로 | 사용됩니다. |
|---|---|
| 봉우리가 약간 구부러짐 | 컵케이크 토핑 |
| 형태는 유지되지만 부드럽습니다. | 에클레어, 사소한 일 |
이제 심각해졌습니다. 뾰족한 봉우리가 우뚝 솟아 있다. 거품기를 들어 올리면 크림이 움직이지 않는 날카로운 끝을 형성합니다.
질감: 조밀하고 크리미하며 안정적입니다.
모양 유지: 완전히
최적의 용도: 케이크 프로스팅, 파이핑 디자인, 몇 시간 동안 모양 유지
| 뻣뻣한 봉우리는 다음 용도 | 로 사용됩니다. |
|---|---|
| 봉우리는 똑바로 서 있습니다. | 레이어드 케이크 |
| 단단하고 윤기나는 | 장식적인 배관 |
팁: Suoli의 스테인리스 스틸 파이핑 팁은 이러한 질감에 가장 잘 맞습니다. 디테일을 잡을 수 있을 만큼 단단하고, 부드럽게 파이핑할 수 있을 만큼 부드럽습니다.
이것은 빠르게 발생합니다. 20~30초만 너무 오래 걸리면 휘핑 크림이 부드러운 상태에서 슬픈 상태로 변합니다.
조직: 거칠고, 덩어리지고, 건조함
모양 유지: 예, 하지만 좋은 의미는 아닙니다.
수정: 콜드크림 1테이블스푼을 넣고 손으로 가볍게 접어주세요
| Over-Whipped는 | 그것이 의미하는 바 처럼 보입니다. |
|---|---|
| 응고된, 두툼한 | 너무 많이 섞임 |
| 칙칙하고 윤기가 나지 않음 | 지방이 분리됐어요 |
거칠게 변하면 버터로 변할 지경입니다. 너무 멀었다면 버리지 말고 계속 휘젓고 대신 집에서 만든 버터를 만드세요.
휘핑 크림은 쉬워 보이지만, 문제가 생기기 전까지는 말이죠. 너무 묽거나, 너무 뻣뻣하거나, 완전히 망가졌나요? 괜찮아요. 대부분의 문제는 해결 가능합니다. 일이 계획대로 진행되지 않을 때 어떻게 해야 하는지 살펴보겠습니다.
뻣뻣한 봉우리를 지나갔나요? 당신은 혼자가 아닙니다. 그것은 빨리 일어난다. 1분만 더 지나면 가볍고 보송보송한 크림이 갑자기 건조하고 두툼해 보입니다.
하지만 좋은 소식은 대개 저장할 수 있다는 것입니다.
차가운 헤비크림 1~2스푼을 넣어주세요
주걱을 사용하세요(믹서가 아닌)
다시 부드러워질 때까지 부드럽게 접으세요.
여전히 응고된 것처럼 보이면 한 스푼 더 넣고 다시 접으세요. 채찍질하지 마십시오. 상황이 더 악화될 수 있습니다.
| 문제 | 해결 도구 | 사용할 |
|---|---|---|
| 오버휘핑 크림 | 콜드크림을 넣고 살짝 접어주세요 | 주걱 |
| 거칠어 보인다 | 즉시 혼합을 중단하세요. | 믹서가 필요하지 않습니다. |
| 거의 버터 | 계속 휘핑하다 → 버터를 만든다 | 그것을 받아들여라 |
팁: 실수로 버터를 만들었다면 액체는 남겨두세요. 바로 버터밀크입니다.
아무 일도 일어나지 않나요? 몇 분 휘핑해도 크림이 똑같아 보이나요? 당황하지 말 것. 대개 이 세 가지 중 하나입니다.
지방은 공기를 가두기 위해 차갑게 유지되어야 합니다. 그릇이나 비터가 따뜻하면 크림이 납작하게 유지됩니다.
10~30분 동안 도구를 식혀주세요
냉장고에서 바로 꺼낸 크림을 사용하세요
플라스틱 그릇은 피하세요. 빨리 따뜻해집니다.
최소한 30%의 지방이 필요합니다. 그보다 적은 것은 채찍질하지 않습니다. 항상.
| 크림타입 | 지방% | 휘핑이 될까요? |
|---|---|---|
| 헤비크림 | 36%+ | 예 |
| 휘핑 크림 | 30~35% | 예 |
| 하프 앤 하프 | 10~18% | 아니요 |
| 전유 | 3.25% | 아니요 |
| 아몬드/귀리 우유 | 0~2% | 아니요 |
라벨을 확인하세요. '가벼운' 또는 '저지방'이라고 적혀 있으면 건너뛰세요.
언더휘핑 크림은 액체 상태를 유지합니다. 지나치게 휘핑하면 거칠게 변합니다. 질감을보세요.
거품: 이제 막 시작했어
리본단 : 약간 두꺼운
부드러운 봉우리: 접기에 좋음
뻣뻣한 봉우리: 배관에 가장 적합
봉우리가 모양을 유지하자마자 중지하십시오. 확실하지 않은 경우 숟가락을 담그고 들어 올리십시오. 넘어지거나 건조해 보이지 않고 일어서야 합니다.
| 증상 | 무슨 일이 일어나고 있나요? | 어떻게 해야 할까요? |
|---|---|---|
| 5분 후에도 여전히 액체 상태임 | 크림이 너무 따뜻해요 | 진정하고 다시 시도해 보세요. |
| 모양이 안잡혀요 | 휘핑이 충분하지 않음 | 계속 섞으세요 |
| 두툼해 보여요 | 지나치게 휘핑 | 크림 추가 + 접기 |
일반 생크림이 좋습니다. 하지만 때로는 추가 기능을 원할 때도 있습니다. 풍미의 변화는 단순한 토핑에서 화려한 맛으로 변합니다. 휘핑 크림 게임의 레벨을 높이는 몇 가지 쉬운 방법은 다음과 같습니다.
신선하고 과일향이 나며 달콤하여 쇼트케이크나 팬케이크에 적합합니다.
딸기 퓨레 2테이블스푼을 추가합니다.
알갱이 설탕 대신 가루 설탕을 사용하세요
부드러운 또는 중간 정도의 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
팁: 추가 액체 없이 더 강한 맛을 원할 경우 동결 건조 딸기(분쇄)를 사용하세요.
초콜렛을 좋아하는 분들에게는 필수품입니다. 풍부하고 부드러우며 너무 달지 않습니다.
무가당 코코아 가루 2테이블스푼을 추가합니다.
크림을 넣기 전에 설탕과 섞어주세요
중간 또는 뻣뻣한 정점이 될 때까지 휘핑합니다.
선택 사항: 깊이를 위해 바닐라 또는 에스프레소 파우더 ½티스푼을 추가합니다.
| 성분량 | 용도 | 최고의 |
|---|---|---|
| 코코아 가루 | 2큰술 | 케이크, 브라우니 |
| 바닐라 추출물 | ½티스푼 | 매우 부드러운 맛 |
| 가루 설탕 | 2~3큰술 | 가벼운 단맛 |
이것은 커피 팬을 위한 것입니다. 대담하고 크리미하며 뜨거운 음료에 놀랍습니다.
코코아 가루 1테이블스푼을 추가합니다.
인스턴트 에스프레소나 커피가루 1티스푼을 추가하세요.
중간 정점까지 휘핑하세요
라떼, 아이스 커피, 초콜릿 케이크에 즐겨보세요.
밝고 신선하며 조금 예상치 못한 것입니다. 베리나 레몬 파이 위에 얹어 먹으면 완벽합니다.
잘게 간 레몬, 라임 또는 오렌지 제스트 1티스푼을 추가합니다.
휘핑하기 전에 제스트를 크림에 섞어주세요
부드러운 또는 중간 정도의 정점이 나올 때까지 휘핑합니다.
팁: 주스를 추가하지 마십시오. 크림이 너무 묽어질 수 있습니다.
예, 그것은 문제입니다. 여름 디저트를 위한 어른의 트위스트.
데킬라 1테이블스푼을 추가합니다.
라임 제스트 ½티스푼을 추가합니다.
선택 사항: 오렌지 추출물 뿌리기
부드러운 봉우리로 휘핑하고 구운 과일, 키 라임 파이 또는 컵케이크 위에 서빙하세요.
| 풍미 트위스트 | 추가할 내용이 | 훌륭해집니다 |
|---|---|---|
| 마가리타 | 데킬라 + 라임 껍질 | 키 라임 파이, 베리 |
| 모카 | 코코아 + 에스프레소 파우더 | 티라미수, 커피음료 |
| 딸기 | 베리 퓨레 또는 파우더 | 쇼트케이크, 와플 |
휴가를 준비하고 매우 간단합니다. 시원하고, 민트향이 나며, 축제적입니다.
페퍼민트 추출물 ½티스푼을 추가합니다.
뻣뻣한 봉우리까지 휘핑
으깬 사탕수수나 초콜릿 부스러기를 얹습니다.
핫 코코아, 휴일 파이 또는 초콜릿 컵케이크에 사용하세요.
팁: 페퍼민트 오일과 추출물을 섞지 마세요. 오일은 더 강합니다. 오일이 전부라면 한 방울만 사용하십시오.
휘핑 크림은 단순한 토핑이 아니라 마무리 터치입니다. 바삭한 디저트에 부드러움을 더하고, 따뜻한 간식을 식혀주고, 모든 것을 좀 더 고급스럽게 만들어줍니다. 정말 빛을 발하는 곳이 바로 여기입니다.
휘핑 크림은 디저트를 좋은 것에서 잊을 수 없는 것으로 만듭니다. 풍부한 맛의 균형을 이루는 질감, 단맛, 크리미한 맛을 더합니다.
케이크: 스펀지 사이에 겹겹이 쌓거나 위에 올려주세요.
파이: 호박, 피칸, 레몬 머랭을 생각해 보세요.
트라이플스(Trifles): 과일과 케이크 층 사이에 가벼운 크림
치즈케이크: 촘촘하고 풍부한 음식에 보풀을 더해줍니다.
컵케이크: 설탕을 입히는 대신 파이프에 뿌리세요
시원하거나 따뜻한 디저트를 위한 클래식이기도 합니다.
아이스크림 선디: 상단에 소용돌이 모양이 마무리됩니다.
핫 코코아: 천천히 녹아 풍부하고 아늑함
팬케이크 & 와플: 과일 + 크림을 추가해 브런치를 즐겨보세요
과일 칩: 따뜻함과 바삭함의 균형을 유지합니다.
바나나 크림 파이 & 파블로바: 이 둘은 그것을 위해 만들어졌습니다
| 디저트 유형 | 왜 효과가 있나요? | 시도해 보세요. |
|---|---|---|
| 가볍고 과일향이 나는 | 쿨한 밸런스를 더하다 | 파블로바, 사소한 일, 신선한 파이 |
| 따뜻하고 풍부한 | 살짝 녹으면서 크리미함을 더해줍니다 | 크리스프스, 브라우니, 코블러 |
| 차갑고 밀도가 높음 | 더욱 가볍고 부드러운 느낌을 줍니다 | 치즈케이크, 아이스크림 선디 |
팁: 디저트로 접으려면 부드러운 봉우리를 사용하고, 위에 파이핑하려면 딱딱한 봉우리를 사용하세요.
휘핑크림은 디저트용이라고 누가 말했나요? 아침의 소용돌이는 누구에게도 해를 끼치지 않습니다.
프렌치 토스트: 조각 사이에 펴거나 휘젓습니다.
더치 베이비 팬케이크: 프라이팬에 베리 + 크림을 바로 추가하세요
팬케이크 및 와플: 시럽을 건너뛰고 크림과 과일을 가득 먹습니다.
음료도 휘핑크림을 좋아해요:
밀크셰이크: 큰 소용돌이, 아마도 스프링클
라떼: 향이 나는 휘핑크림을 추가하세요. 모카나 바닐라를 드셔보세요
핫 초콜릿: 페퍼민트 크림이나 초콜릿 크림과 가장 잘 어울립니다.
슬로우 쿠커 핫 코코아: 파티에 적합합니다. 머그잔마다 넉넉한 스쿱을 얹어주세요.
| 아침 식사/음료 | 이럴 때 휘핑 크림을 추가하세요... | 최고의 크림 유형 |
|---|---|---|
| 프렌치 토스트 | 서빙 직전 | 라이트 바닐라 크림 |
| 네덜란드 아기 | 더운 동안 | 레몬 또는 감귤 향 |
| 밀크셰이크 | 블렌딩 후 | 초콜릿이나 딸기 |
| 핫 코코아 | 한 모금 마시기 직전 | 페퍼민트, 모카 |
전문가 팁: 팬케이크에는 레몬, 라떼에는 모카, 겨울 간식에는 페퍼민트 등 요리와 어울리는 맛이 나는 휘핑크림을 사용하세요.
휘핑 크림은 영원히 지속되지는 않지만 남은 음식을 버릴 필요는 없습니다. 잘 보관하면 필요할 때마다 바로 사용할 수 있는 푹신한 크림을 얻을 수 있습니다.
휘핑크림은 냉장고에 하루나 이틀 정도 보관해도 괜찮습니다. 하지만 모양을 유지하려면 올바른 설정이 필요합니다.
밀폐용기에 담아주세요
또는 밀봉된 파이핑 백에 파이프로 담아 공기가 들어가지 않고 수축되지 않습니다.
차갑게 보관하세요(냉장고 뒤쪽이 가장 좋습니다).
납작해지기 시작하면 가볍게 다시 휘핑해주세요
| 보관 방법 | 보관할 수 있는 기간 | 추가 팁을 |
|---|---|---|
| 밀폐용기 | 24~48시간 | 주걱을 이용해 매끈하게 만들어주세요 |
| 파이핑백 | 48시간 | 디저트에 직접 파이프를 꽂아보세요 |
| 노출되지 않은 채로 남아 있음 | 하루 미만 | 건조, 냉장고 냄새 흡수 |
Tip. 다시 휘핑할 때 너무 세게 휘젓지 마세요. 거품기로 몇 바퀴 돌려주면 다시 돌아옵니다.
예, 고정할 수 있습니다. 실제로 생각보다 더 잘 작동합니다. 질감이 조금 바뀌었지만 여전히 맛이 좋습니다.
수행 방법은 다음과 같습니다.
양피지에 파이프 또는 숟가락 덩어리를 얹습니다.
단단해질 때까지 얼립니다(약 1~2시간).
냉동고에 안전한 봉지나 용기로 옮기세요
짤주머니에 넣어 얼려도 됩니다. 공기를 짜내고 단단히 밀봉하면 됩니다.
| 냉동방법 늦은 | 활용방법 | 해동시간 |
|---|---|---|
| 양피지에 덩어리 | 최고의 코코아, 파이 또는 베리 | 10~15분(냉장고) |
| 전체 파이핑 백 | 케이크나 컵케이크에 파이프로 얹어보세요 | 30분(냉장고) |
| 용기에 냉동 | 디저트 접시에 숟가락을 얹는다 | 20분(냉장고) |
가장 좋은 부분은요? 다시 채찍질할 필요가 없습니다. 그냥 해동해서 드세요.
페퍼민트나 모카 같은 맛이 나는 버전을 사용해 보세요. 얼린 후에도 잘 견디고 뜨거운 음료에 넣어도 맛이 좋습니다.
휘핑 크림은 단순해 보이지만 국물이 걸쭉하거나 거칠게 변합니다. 매번 구름같은 크림을 원하시나요? 이러한 전문가 팁을 통해 작업을 원활하고 안정적이며 스트레스 없이 유지할 수 있습니다.
콜드 크림은 더 빨리 휘핑되고 모양이 더 오래 유지됩니다. 따뜻한 것? 그냥 튀는군요.
그릇과 비터를 최소 10분 동안 식혀주세요.
크림은 필요할 때까지 냉장고에 보관하세요
금속 그릇이나 유리 그릇을 사용하세요. 플라스틱보다 차갑게 유지됩니다.
| 아이템 | 냉각 시간(권장) | 중요한 이유 |
|---|---|---|
| 믹싱볼 | 10~30분 | 크림 휘핑이 더 빨라지도록 도와줍니다. |
| 비터/거품기 | 10~15분 | 기포를 안정적으로 유지 |
| 헤비크림 | 항상 춥다 | 녹는걸 방지하고 볼륨을 유지해줍니다 |
지름길: 급할 경우 냉동실에 있는 모든 것을 5~10분 동안 넣어두세요.
휘핑 크림은 빠르게 변합니다. 한 순간은 부드럽고 완벽했지만 다음 순간에는 두툼하고 망가졌습니다.
근처에 머무르세요. 3~5분이면 충분합니다.
부드러운 피크가 형성된 후 20~30초마다 질감을 확인하세요.
원하는 봉우리가 보이면 휘핑을 중지하세요.
Tip. 휘핑크림을 너무 많이 휘핑한 것보다 휘핑하지 않은 크림을 고치는 것이 더 쉽습니다. 천천히 가세요.
처음부터 전속력으로 가시나요? 그것은 일어나기를 기다리는 혼란입니다.
튄 자국을 줄이려면 낮은 속도로 시작하세요.
조금 걸쭉해지면 중간이나 높음으로 올려주세요
크림이 휘핑되면서 구조가 형성되도록 놔두세요. 서두르지 마세요.
| 속도 수준 | 사용 시기 | 용도 |
|---|---|---|
| 낮은 | 처음 30~60초 | 재료를 천천히 섞는다 |
| 중간 | 일단 걸쭉해지면 | 볼륨과 공기를 생성합니다. |
| 높은 | 최종 30~60초 | 최고점을 빠르게 완료합니다. |
일찍부터 추가 요소를 혼합하십시오. 이렇게 하면 고르게 섞이고 크림이 수축되지 않습니다.
믹서를 켜기 전에 바닐라, 시트러스 제스트, 코코아 파우더를 첨가하세요.
설탕도 넣어주세요. 크림이 걸쭉해지기 전에 넣어주세요
휘핑이 끝날 때까지 덩어리(과일 조각 등)를 피하세요.
맛 팁: 가루 재료는 액체보다 더 잘 섞이므로 크림이 묽어질 위험이 적습니다.
과립 설탕도 효과가 있지만 가루 설탕이 더 효과가 좋습니다. 더 빨리 녹고 휘핑크림의 모양이 더 오래 유지되도록 도와줍니다.
크림 1컵당 2~3테이블스푼을 사용하세요.
추가 보유를 원하시나요? 옥수수 전분 1티스푼을 추가합니다(대부분의 가루 설탕에 이미 들어 있음).
상점에서 구입한 휘핑크림 안정제도 효과가 있지만 대부분의 용도에는 가루 설탕만으로도 충분합니다.
| 설탕 유형은 | 쉽게 용해되어 | 모양을 유지하는 | 데 가장 적합 합니다. |
|---|---|---|---|
| 가루 설탕 | 예 | 예 | 파이핑, 레이어링 |
| 과립 설탕 | 항상 그런 것은 아니다 | 설마 | 빠른 서빙 |
| 액체 감미료 | 없음 (묽은 크림) | 아니요 | 피하세요 |
보너스: 가루 설탕을 사용하면 크림도 더 부드러워집니다. 모래도 없고, 그레인도 없습니다. 그저 푹신한 완벽함일 뿐입니다.
직접 만든 휘핑크림은 마트에서 파는 것보다 더 신선해요. 더 푹신하고, 더 풍부하고, 몇 분 안에 쉽게 만들 수 있습니다. 단맛을 조절하세요. 당신은 맛을 선택합니다. 이상한 재료는 사용하지 마세요. 코코아, 감귤 껍질, 데킬라를 첨가해 보세요. 직접 만들어보세요. 일단 직접 채찍질하면 통조림을 다시는 원하지 않을 것입니다.
A: 휘핑크림 2컵 정도요. 잘 휘핑하면 부피가 2배로 늘어납니다.
A: 아니요. 휘핑할 만큼 지방이 부족합니다. 헤비 크림이나 휘핑 크림을 사용하세요.
A: Aer 디스크 용기와 함께 Vitamix와 같은 고성능 블렌더를 사용하는 경우에만 해당됩니다.
답: 그렇습니다. 유제품이 아닌 옵션으로 차가운 코코넛 크림이나 휘핑 아쿠아파바를 사용하세요.
A: 24~48시간 이내에 가장 좋습니다. 너무 오래 보관하면 수축되거나 누렇게 변할 수 있습니다.
답: 그렇습니다. 덩어리나 짤주머니에 넣어 얼려주세요. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하세요.
A: 콜드크림 한 스푼을 넣어주세요. 부드럽게 섞이도록 가볍게 저어주세요.
A: 헤비 크림이 형태를 더 오래 유지해줍니다. 휘핑 크림은 더 가볍지만 덜 안정적입니다.
